Козье молоко - редкий семейный бизнес

Семейный бизнес - дело правильное и выгодное, потому что включает в себя такие составляющие, как взаимоподдержка и отличная мотивировка. Идей для семейного бизнеса немало, но козье молоко - это не только уникальный продукт, но и пока редкий в России семейный бизнес.

Если поверить древней легенде, то молоком божественной козы Амалфеи был вскормлен сам громовержец Зевс. О необычайной целебности козьего молока писал еще Авиценна, советуя для усиления целебных свойств кипятить его с различными добавками: против катара глаз - с кунжутом, против дизентерии - с морскими камушками и ячменной крупой.
Но, раз уж я о козах и их удивительно полезном молоке, то обо всем по порядку.

 

– Добрый день! Заходите в дом, будем сейчавс молочко пить, – такими словами встретила нас с мужем хозяйка домашней мини-фермы. Козья ферма в прямом смысле слова домашняя - небольшая. Она находится в небольшом деревянном срубе, очень похожем на баньку – коза, оказывается, неприхотлива.

Мы сразу устремились туда, взглянуть на ее обитательниц, но хозяюшка непреклонна:
– Сначала отведаем молочка, а уж потом и посмотрим на тех, кто его нам дарит, – к своим рогатым красавицам женщина относится с немалым уважением и любовью. Так что молоко – это действительно их подарок в ответ на чуткое и ласковое отношение.
В дверях нам под ноги бросается маленькое пушистое существо. Это козленочек по имени Плюша: спешит познакомиться. Владелица фермы наливает молока и объясняет, что этот малыш по планам хозяев должен стать основателем новой породы на их подворье. Плюша – это помесь зааненской козы с пуховкой. Если будет удача, то хозяева таких коз всегда будут и с молоком, и с мясом, и со шкурами, и с пухом.

Но наконец, пришло время дегустации. Мы с мужем пробуем молоко калмыцкой козы. Хм!.. Оторвавшись от чашки, с трудом удерживаемся, чтобы не попросить добавки.

Честное слово, могу предложить всем скептикам: попробуйте сами молочко от чистопородной козочки любой молочной породы - и вы тут же убедитесь, что нет ни малейшего привкуса или даже запаха неприятного. Вкус просто замечательный! Скажу прямо, не отличила бы его от самого лучшего коровьего, если б не сказали, что это козье молоко.

Кстати, за добавкой дело не стало. Хозяюшка тут же предлагает нам испробовать молоко нубийской козы. Конечно, с превеликим удовольствием!.. С нубийкой дела обстоят иначе. Целый стакан такого молока точно не всякий выпьет. Не подумайте чего плохого: оно тоже изумительного вкуса, и без намека на всякий запах, но… это ведь чистейшие сливки! Жирность-то высочайшая. После него коровье молоко показалось бы водой. А уж какой из него, по утверждению козоводов, сыр получается!..

Семейный бизнес: предыстория

Началась эта козья ферма в тот момент, когда семья решила сбежать из шумного душного города в деревню, ближе к природе.

– Городская жизнь здоровья не прибавляла, – вспоминает наша героиня. – А мама моя слегла с болезнью сердца. Руки даже не было сил поднять. А сын к тому моменту приобрел уже двух козочек, поначалу простых - «дворняжек».

Узнали мы о целебной силе козьего молочка и принялись отпаивать маму. Трое суток она ничего другого она не кушала, а через три дня она встала. А сегодня - гляньте: она вместе со мной на подворье вилами даже машет. Чудодейственное это молочко, маму оно в прямом смысле на ноги подняло!

С того дня на дворе уже появились и другие козочки. Новоявленные козоводы узнали про рекордные надои, которые дают козы зааненской породы, и сразу отправились за ними аж за полтысячи километров.

Аппетит приходит во время еды

Там на подворье бегали 40 коз. Хозяйка согласилась вместе с зааненками продать еще и нубийскую козочку. Это было немалой уступкой, так как очередь на нубиек у владельцев этой породы обычно расписана на несколько лет вперед. Так что приехала в новый дом еще и нубиечка, дающая не молоко, а настоящие сливки.

Потихоньку стало даже бывшим городским жителям казаться, будто не так уж и тяжело содержать козье стадо. А ведь аппетит, как известно, приходит во время еды.

Узнали про калмыцкую породу, дающую молоко несравненного вкуса, и решились еще на одну покупку. Опять отправились в долгий путь. Тамошняя семейная ферма, дорожа своим именем и ставя удойность породы во главу угла, многому научила новичков. Нашей героине захотелось увеличить поголовье, а козочкам-старожилам пришлось потесниться. И теперь во дворе нет уже даже кормушек, а к бортам клетушек пучки сена подвязываются. Но козочки не жалуются.

Семейный бизнес процветает. Теперь на ферме хозяйку встречают приветливым меканьем 72(!) козочки. Так ведь семье уже и этого мало. Решили завести ферму уже на 200 голов, для чего выкупили в селе здание бывшей столовой. К труду они все привычны, и умения тоже хватит, так что сдерживают только нюансы с получением кредита.

А молоко ни в коем случае не пропадет: и самим для здоровья хватит, и людям - на лечение. Ведь уже сейчас в это село едва ли не со всей области приезжают за этим целебным напитком.

Коза спешит на помощь

Поначалу владельцы фермы и не думали о реализации козьего молока. Но совершенно неожиданно к хозяйке обратилась ее подруга, работавшая в научно-исследовательском кожно-венерологическом институте Росздрава (НИКВИ). Она попросила узнать, не продает ли кто случайно в деревне козье молоко.

Как выяснилось, в институте было много детей, которым при разных заболеваниях уже не помогали даже медикаменты. Врачи отлично знают про исцеляющие свойства козьего молока, а потому сами начали искать какие-то выходы на поставщиков этого "лекарства". Козоводы согласились прийти на выручку. И с тех пор помогают больным детишкам.

Козоводы рассказали о массе случаев почти чудесного исцеления. Молоком их коз удалось вылечить мальчика, который страдал острейшей формой аллергии, граничащей со слепотой. Случаев же аллергии, которые переходили в бронхиальную астму, но были купированы козьим молоком, и вовсе множество.

Лечение не всегда было быстрым. Одного ребенка с тяжелым поражением обоих легких родители отпаивали молоком аж более полутора лет. Но ведь вылечили! Родители плакали, показывая прежние снимки его легких, на которых сплошь видны участки с затемнениями, а сегодняшние – совершенно чистые.

Помогли козочки и женщине, которая страдала экземой. Мази были бессильны, а болезнь не давала даже спокойно спать. Но начав пить козье молоко, женщина очень скоро почувствовала настоящее облегчение, а потом и совсекм забыла про свой недуг.

Сначала родители больных детей или мамы грудничков, по разным причинам не имеющие возможности кормить деток своим молочком, приезжали по направлению из НИКВИ, а потом уже сарафанное радио разнесло новость по всей области.

Сегодня покупатели на козью ферму приезжают за многие сотни километров. Это и понятно: известно, что жиры в козьем молоке по составу приближены к растительным, что очень хорошо для профилактики сердечно-сосудистых заболеваниях; оно полезно при желудочно-кишечных расстройствах, туберкулезе. А многие медики даже утверждают, будто оно отодвигает старение.

Между тем, целебной силой обладает ведь не только молоко коз. Их жир - это лечебное средство от многих простудных заболеваний; он входит в состав мазей и растираний, к примеру, от радикулита.

– При обморожениях и ожогах с козьим жиром никакой гусиный не сравнится. Не говоря уж о всяких «пантенолах», – Делится опытом хозяюшка. – Я проверила это на своей семье во время морозных зим и жарких сенокосов – за одну только ночь пораженные участки кожи восстанавливаются. Так что на морские курорты стоит ехать со своей мазью, а не надеяться на заморскую аптеку.

Еще и ценный мех...

Сегодня владельцы этого семейного бизнеса и представить себе не могут жизнь без своих рогатых любимиц. Как представляется случай купить новую козочку – приобретают.

Хотя удовольствие не из дешевых – породистая дойная коза стоит минимум 25 тысяч рублей. Но затраты быстро окупаются. На содержание коза много не требует, а цена литра целебного молока порой достигает и 300 рублей.

Обеспеченные жители городских элитных поселков не раз предлагали скупать весь суточный надой даже и по значительно большим ценам, но козоводы не соглашаются. Часть молока у них обязательно идет на помощь больным деткам, родители которых не могут позволить себе платить так много. А вот вспомнят ли о помощи ближнему толстосумы, фермеры совсем не уверены.

Обеспечит коза своих хозяев не только за счет молока. Вам известно, что из шкуры молодых коз получают лучшие сорта кожи - сафьян, шевро, замшу, шагрень, лайку.

А козья шерсть?! Удивительно, но выход чистого волокна - 99 процентов! Брака нет, потому что у коз очень мало потовых и сальных желез, выделения которых могли бы подпортить «товар». И такая шерсть никогда не скручивается, не сваливается. И наконец: козий навоз - одно из лучших удобрений для садов и огородов.

Ну, и не забудем про приплод. Коза, между прочим, может принести от трех козлят и более. Вы ведь слышали сказку про семерых козлят? А малышей от удоистой козы охотно покупают. Разве плохо получить козочку, например, от зааненской Зайки, которая недавно поставила рекорд, надоив 8 литров за сутки!

При матриархате – порядок

Опасаются люди заводить коз обычно потому, что нередко их зовут грозой огородов и палисадников, и соседи часто бранятся с владельцами.

– У нас такого нет, – улыбается хозяйка фермы. – Породистые козы ведь умные, они ведь и хозяйские голоса прекрасно знают и идут только за нами. Кормиться в чужих палисадниках наши козы не приучены. Идут всем стадом на наш собственный выгул. Кстати, стадо ведет не козел, а только старшая по возрасту коза – у них матриархат!

«Безымянных» коз на ферме нет, всех их владелица зовет полным именем. Иначе никак – козы ревнивы. Нельзя, например, оказывать одной больше внимания, чем другим. Вот Зайчик с беспокойным прыгучим нравом, а вот Вербочка родилась как раз на Вербное воскресенье. Ну, а по прозвищу козлика Любистика можно легко догадаться о его весьма любвеобильном характере.

И кстати, его зааненская кровь перебивает любые породы. Даже от нубиек рождаются козлятки с преобладанием зааненских примет породы. Вот поэтому решили козоводы заняться и селекцией. Такие же экспериментаторы-любители из Молдавии, с которыми консультировались козоводы, утверждают: плоды успешного скрещивания дают больше сыропригодного молока.

И между прочим, новоявленные фермеры не просто увеличивают поголовье личного подворья, а, можно сказать, выполняют указ президента в сфере сельхозбизнеса.

Не так давно глава государства побывал на одном из племенных заводов и подчеркнул,  что «стране необходимо увеличивать и увеличивать молочное и мясное козоводство, потому что в этой отрасли у нас огромный провал». Думается, что скорее его указ выполнит не промышленное козоводческое предприятие, а частные домашние фермы. Уж они-то не оплошают.

Еще несколько аргументов

 в пользу«козьего» бизнеса

Козье молоко иногда называют «белой кровью» потому, что его воздействие на человеческий организм просто уникально.

По составу оно очень близко к молоку кормящей женщины: очень хорошо усваивается в любом возрасте, его можно и нужно (!) включать в рацион аллергиков.  Жиры в молоке, как мы уже отмечали, близки по составу к растительным: они лучше усваиваются и используются в лечебных целях: например, для восстановления эпителия кишечника. За лактацию коза зааненской породы дает до 3200 кг молока –  это ведь норма для коровы! А содержание козы, как Вы понимаете не в пример проще.

Мясо козы не уступает молоку. В столичных восточных ресторанах, например, оно считается лучшим для шашлыка. Очень нежное, готовится быстрее, чем телятина и даже свинина. Запах во время варки близок к запаху телятины. А козий жир – вообще готовое лекарственное средство: он хорош для всевозможных растираний при воспалительных процессах, отлично помогает от радикулита, прекрасно и быстро лечит ожоги и обморожения.

А про туристическую составляющую козьего бизнеса вообще почему-то мало кто знает. Козы – удивительный объект для наблюдения. Мне посчастливилось быть в одном из зоопарков, где одна из его секций отведена для контактного общения детей с этими потрясающими животными. По моим наблюдением педагога и дважды мамы, эффект от контакта козочек и даже самых маленьких детей может превосходить эффективность ипотерапии (метод реаблилитации через общение с лошадями). Это очень ласковые и при хорошем уходе очень чистые животные. Так что от козьей фермы можно иметь  дополнительный – туристический - доход.

В России коз заводят почему-то в основном пожилые люди: когда корову становится содержать не под силу. Поэтому молочные породы почти выродились. А вот в Европе козье животноводство очень ценят. Поэтому и настоящий козий сыр отечественного производителя достать сейчас практически невозможно. Вот и покупают россияне импортный козий сыр за 1000 и более рублей за килограмм…

А вот я сейчас совершенно бесплатно дам Вам рецепт настоящего козьего сыра от нашей героини.

Творог из козьего молока протереть через сито, оставить на ночь залитым молоком. Потом добавить три желтка и варить, постоянно помешивая минут 20. После варки оставить застыть. На 2 кг творога потребуется три желтка, а молока столько, чтоб покрыло творог.

Вкус чудесный, как будто сыр уже смешан с маслом. Нежнейший сыр отлично подходит для детей.

Ну, что? Достаточно аргументов  в пользу редкого, но очень нужного и выгодного российского бизнеса?..

                                                      Всегда Ваша - Ольга Фомина

 

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту: